活養殖トリ貝（京都宮津産）本日入荷！？

本日、京都宮津産のトリ貝を本日入荷いたしました！！

京都の宮津産のトリ貝はあの日本一高級な間人がにに並ぶくらい高級な逸品です。

なんでも他の地域のトリ貝より肉厚で身が大きいから高級なんだってさ－！

地元に住んでいる僕でも過去に3回ぐらいしかたべたこないんです。

このトリ貝を調理するときなんと普通のまな板で調理するのではなく板ガラスをまな板代わりに使うんです。

なぜかというと普通のまな板でトリガイをさばいちゃうとトリガイの表面の模様がスレてなくなちゃうからガラス板を使うんだってさ、なんかあのトリガイの模様がスレてると値段が半減しちゃうんだってさ

今が食いごろオコゼ

オコゼって背ビレに毒を持つ危険な魚とおもうでしょうけど 実はかなり臆病でおとなしい魚なんっすよ！もし敵に襲われかけても自ら攻撃せず ただ背ビレを立ててジッとしているだけなんです

今日の朝どれ 鮮魚セット

今日は鮮魚セットの紹介です(^_-) この写真の量で大体3000円ぐらいです 今日は鱸に小鯛に石鯛にマルカワハギにカナガシラに鰺に小鯵が入っておりやす！ まあ普通の魚屋で買うより鮮度も価格も量も納得いくでしょうでｈｔｔｐ；//www.katsugyoya.com/

京前グジの姿造り

アマダイといえば、塩焼きとか昆布締めが定番ですが、僕が魚を買い付けに行っている京都府伊根町では　ｱﾏﾀﾞｲの一番美味しい食べ方は？と地元の人たちに聞いてみると大半の人たちはみな刺身が一番旨い！？とそうこたえます。

それもそのはずアマダイの刺身は生きているやつを活〆したやつでしかできないのです。

だからいろんな所で食べれるわけではありません。　一度食べてみたい方はここで購入してみては？http://www.katsugyoya.com/kyomae/

シマソイ

この前知り合いの漁師さんが変なカサゴをゆづってくれました。

まあ顔・形は確かにカサゴですが色が黄色で横縞がはいっているし図鑑で調べたらシマソイとゆう魚でした^_^; この魚、主に北海道のほうでよく水揚されているらしい。まあ食ったことないけど煮付がいいらしい　それと皮目をあぶって寿司ネタにもいいんだってさー

とりあえず珍しい魚なので観賞魚用にお店で売っております。

あと以前紹介したフカカサゴ、あとあと調べたら「フカカサゴ」じゃなくて「フサカサゴ」でした。　どうもすいませんでした（；；）

連休奮闘期！？

今年のゴールデンウィークは出だしは去年よりも思った以上に忙しくなく変な感じでした（жж）

最初の28・29・30・31日は朝からバタバタするだろうと、思ってましたが、魚もそれほど売れなかったし今年はダメだなーと思い魚の仕入れも去年より少なめに仕入れた瞬間！？

いきなり3.日の朝から何処の旅館も料理屋も火がついたかのようにバンバン注文が殺到！？

午前中のたった2時間で昨夜仕入れたばっかりの魚が無くなりあせって他の活魚屋さんから活魚を分けてもらいましたが、4日の朝には水槽の活魚が全て無くなりました。　

今年の連休いったいなんだかなぁ～？（－－）